Pasterovaný vaječný žloutek je produkt z vajec kura domácího, kdy celý vaječný obsah je zbavený skořápek a vaječných blan a je separován vaječný žloutek od bílku.
Separovaný obsah je pasterován v pasterovacím stroji s prudkým zahřátí na 65,5 °C a následném rychlém zchlazení na 4 °C obsah pasteruje.
Pasterovaný vaječný žloutek je samostatný vaječný žloutek bez bílku.
